MAGDALENAS DE COCO

Unos de los desayunos preferidos de los niños son las magdalenas, las puedes hacer de mil maneras, que todas están buenísimas. Con la thermomix se hacen en un periquete, (también se pueden hacer de la forma tradicional) he echo la receta del libro solo que le he añadido coco. Tienen un aroma exquisito y son muy esponjosas y tiernas, cuando te sientas a comerlas no puedes parar. Son un pecado...... 

Ingredientes para 18 magdalenas:

4 huevos grandes

250 gr de azúcar

270 gr se harina

125 gr mantequilla derretida

125 gr aceite de girasol

75 gr coco rallado

ralladura de un limón

2 sobres de gasificantes ( yo echo los del mercadona)

una pizca de sal

Preparación con thermomix:

Calentar el horno a 250º

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso  los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo, quitar la temperatura y dejar la maquina girando otros 5 minutos, vel. 3

A continuación, bajar a vel 1 1/2 y echar la ralladura de limón y el coco e ir añadiendo la harina, la sal y los gasificantes a través del bocal, mezclar 10 segundos. Por último echar las grasas y mezclar 4 segundos a la misma velocidad.

Echar la masa en las capsulas para magdalenas, llenandolas hasta la mitad  (yo  meto las capsulas de papel en flaneras para que suban)

Espolvorear con azúcar por encima.

Bajar la temperatura del horno a 200º y meter las magdalenas hasta que hayan subido y se hayan puesto doradas . El tiempo depende del horno yo las tuve 13 minutos.

Preparación de forma tradicional:

Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura del limón, el coco, el aceite y los gasificantes y batir a máxima potencia durante 4 ó 5 minutos. Esto es lo que hace que queden esponjosas. A continuación se va echando la harina poco a poco tamizandola con un colador y removiendo la masa con un tenedor para evitar que salgan grumos. Remover lo justo ya que sino se pierde la esponjosidad de las magdalenas.